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吐司加盟

乐味日式吐司加盟—招牌肉松吐司

产品属性

  • 所属分类:招牌吐司
  • 产品编号:1562634557
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-08-14
  • 产品概述

乐味日式吐司加盟—招牌肉松吐司

台州乐味餐饮企业管理有限公司是一家坚持纯手工制作,专业从事手工吐司等,并坚持选用进口食材,纯手工,0添加,当日制售,绝不隔夜的食品公司,欢迎广大客户咨询选购。


日式吐司制作


做法用料:高筋面粉240克,细砂糖36克,盐3克,酵母3克,奶粉13克,淡奶油40克,鸡蛋1个约40克,牛奶58克,黄油10克,汤种用水60克,汤种高筋面粉12克,肉松适量。

1.汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀。中小火加热,一边加热一边搅拌,防止糊底。加热到面糊浓稠,搅拌至出现纹路离火。趁热盖保鲜膜,冷却待用。

2.称量好主面团所有材料,放入厨师机中。

3.启动厨师机1档揉成团,转2档揉出粗膜,加入软化的黄油,1档混匀之后,转2档揉至完全扩展状态,即手套膜。面团放入盆内,盖上保鲜膜进行一次基础发酵。

4.面团发酵至2倍大,手指粘粉不回弹不塌陷。将发酵好的面团进行擀压排气,面团平均分成3份,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

5.取出面团,用擀面杖擀成长舌状,翻面卷起来;卷好后盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

6.取出面团,收口朝下,继续擀开,翻面,放入肉松。

卷起来,收口捏紧朝下,放入吐司模具。

7.放入烤箱进行二发,温度35-38度,约30-40分钟,发至8分满。

8.烤箱提前预热,上下火180度,烘烤35分钟。根据烤箱的温度和吐司上色情况,适当调整温度。

9.烤好的吐司表面可书少许融化的黄油。

烹饪技巧

一定要揉出手套膜。

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