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吐司加盟

乐味手工吐司加盟—冲绳黑糖吐司

产品属性

  • 所属分类:招牌吐司
  • 产品编号:1562634572
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-08-14
  • 产品概述

乐味日式吐司加盟—冲绳黑糖吐司

台州乐味餐饮企业管理有限公司是一家坚持纯手工制作,专业从事日式吐司等,并坚持选用进口食材,纯手工,0添加,当日制售,绝不隔夜的食品公司,欢迎广大客户咨询选购。


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做法用料:高筋面粉400克,鲜酵母12克,干酵母用4.8克,砂糖12克,冲绳黑糖40克,焦糖2.5克,黑糖液40克,水248克,黄油24克,盐4.8克。

1.先制作黑糖液,我手头上有之前熬好现成的,就没有再做了。如果没有可以黑糖与水1:1小火煮成浓稠状,放凉就可以用了,建议提前一晚制作,糖浆放凉要很久;

2.所有材料除盐和黄油外加入搅拌缸,揉至扩展阶段;

3.加入黄油和盐,揉至完全阶段,可以拉出大片不易破碎的薄膜;

4.拿去进行一次发酵,中间翻面一次;

5.排气,平均分割成4份,滚圆,松弛30分钟;

6.一次擀卷完成,盖保鲜膜松弛20分钟;

7.后面就都没有拍照了,进行二次擀卷,然后放入吐司盒进行Z终发酵至8-9分满,加盖我…忘记了…等想起来的时候已经满模没法加盖了……就只能这么烤了,于是成品就涨疯了;

8.风炉160度35分钟。

小贴士

这个吐司膨胀力很好,而且成品超级柔软~

只用了普通红糖,感觉已经比较好吃了,估计用古法红糖或者冲绳黑糖应该风味会更好。

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