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吐司加盟

乐味手工吐司加盟—招牌奶酥吐司

产品属性

  • 所属分类:招牌吐司
  • 产品编号:1562897139
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-08-14
  • 产品概述

乐味手工吐司加盟—招牌奶酥吐司

台州乐味餐饮企业管理有限公司是一家坚持纯手工制作,专业从事手工吐司等,并坚持选用进口食材,纯手工,0添加,当日制售,绝不隔夜的食品公司,欢迎广大客户咨询选购。


台州吐司加盟费用


做法用料:高筋粉500克,鸡蛋1个,水220克,奶粉30克,白糖80克,黄油40克,酵母5克,盐5克?;朴停趟郑?00克,糖粉(奶酥)40克,奶粉(奶酥)70克。

1.除黄油外面团原料放入面包桶,揉至出厚膜,加黄油揉至出薄膜;

2.开始一次发酵;

3.将奶酥原料黄油和糖粉混合;

4.搅拌均匀;

5.加入奶粉;

6.混合均匀;

7.平均分成两份,装入保鲜袋,擀薄,放冰箱冷藏备用;

8.面团发酵至1.5倍大;

9.取出面团排气,平均分别2份,滚圆,静置15分钟;

10.分别擀成比奶酥片稍大;

11.放上奶酥片;

12.纵向卷起;

13.按扁;

14.从头部2厘米处平均割成3条;

15.编辫子,捏紧尾部;

16.将头尾按扁;

17.把两端折在下面;

18.放入吐司盒;

19.放入烤箱低温发酵至8分满,盖上盖子继续发酵20分钟;

20.放入预热好的烤箱中下层,烤网上铺油纸,上火170度下火180度,烘烤40分钟;

21.出炉立即脱模冷却;

22.切片后放烤箱复烤,酥脆可口。

烹饪技巧

1.根据面粉吸水性调整液体量;

2.根据各人口味调整糖量;

3.二次发酵温度不要高于35度,也可在室温发酵;

4.烘烤时吐司模底部会漏油,所以要在烤网上铺油纸;

5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度;

6.此方可做2个吐司。

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